Récapet Monocépage
VSOP Colombard
Récapet VSOP Colombard est un armagnac issu exclusivement du cépage Colombard, connu pour sa vivacité et son intensité aromatique. Distillé avec soin au Domaine de Targuerie, il révèle un profil plus floral et fruité, typique de ce cépage ancien du Sud-Ouest.
Après la distillation, l’eau-de-vie repose dans des fûts de chêne français de 420 litres, où elle s’imprègne lentement de notes boisées. Des aérations régulières accompagnent son vieillissement afin d’assouplir les tanins et d’affiner l’équilibre entre structure et arômes.
Dégustation
Armagnac fruité aux notes d’agrumes et de fleurs.
Une bouche fine et élégante sur la fraicheur et la longueur.
Cépage
D’origine gasconne, le colombard est un cépage blanc vigoureux et productif, apprécié pour sa vivacité. Il développe des arômes frais et fruités, mêlant agrumes et notes exotiques.
Élevage
Élevage en foudre de bois de 2000 litres pendant 5 années.
42% Bas-armagnac 70cl
Accords mets et Armagnac VSOP Colombard
Pour révéler la fraîcheur et l’élégance aromatique de notre Armagnac VSOP Colombard, voici quelques idées d’accords gastronomiques pensés pour sublimer ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’épices douces.
En entrée, un ceviche de bar aux agrumes ou un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert dialoguent avec les arômes frais et citronnés de ce monocépage.
En plat principal, privilégiez une volaille rôtie aux herbes de Provence ou un tajine de poulet aux abricots secs, pour mettre en valeur son équilibre entre douceur et tension.
Enfin, en dessert, un sorbet au yuzu ou une panna cotta à la fleur d’oranger prolongeront ses arômes floraux et sa finale délicate.
