{"id":124,"date":"2024-07-09T10:29:32","date_gmt":"2024-07-09T08:29:32","guid":{"rendered":"https:\/\/recapet.fr\/?page_id=124"},"modified":"2025-07-07T15:52:14","modified_gmt":"2025-07-07T13:52:14","slug":"savoir-faire-armagnac","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/recapet.fr\/index.php\/savoir-faire-armagnac\/","title":{"rendered":"Savoir-faire"},"content":{"rendered":"\t\t
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Savoir-faire<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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L'alambic Armagnacais<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un alambic armagnacais est utilis\u00e9 pour distiller le vin et en faire de l\u2019Armagnac. Contrairement \u00e0 d\u2019autres types d\u2019alambics, celui-ci fonctionne en continu, permettant une distillation lente et douce. Le vin est chauff\u00e9 progressivement et passe par plusieurs colonnes avant d\u2019atteindre une chaudi\u00e8re. Il se transforme alors en vapeur, qui se condense ensuite en eau-de-vie. Ce proc\u00e9d\u00e9, embl\u00e9matique du savoir-faire Armagnac, permet de capturer les ar\u00f4mes du vin avec subtilit\u00e9.<\/p>

Souvent mobile, l\u2019alambic armagnacais peut \u00eatre utilis\u00e9 dans plusieurs distilleries de la r\u00e9gion. Fabriqu\u00e9 en cuivre, un m\u00e9tal id\u00e9al pour la conduction de chaleur, il favorise une extraction optimale des compos\u00e9s aromatiques du raisin. Chaque alambic poss\u00e8de ses sp\u00e9cificit\u00e9s, influen\u00e7ant le go\u00fbt final de l\u2019eau-de-vie. En r\u00e9sum\u00e9, l\u2019alambic armagnacais incarne \u00e0 la fois tradition, technique et passion \u2014 au c\u0153ur du savoir-faire Armagnac.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les c\u00e9pages au c\u0153ur du savoir-faire Armagnac<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L’appellation Armagnac regroupe une vari\u00e9t\u00e9 de c\u00e9pages qui contribuent \u00e0 la richesse et \u00e0 la diversit\u00e9 de cette eau-de-vie. En tout, une dizaine de c\u00e9pages sont autoris\u00e9s, mais certains se d\u00e9marquent par leur popularit\u00e9 et leurs caract\u00e9ristiques. Au domaine de Targuerie, nous cultivons notamment le Baco, le Colombard, l’Ugni blanc et la Folle blanche.<\/p>

Le Baco, un croisement entre le Folle blanche et le c\u00e9page am\u00e9ricain Noah, est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 pour sa robustesse et sa capacit\u00e9 \u00e0 produire des eaux-de-vie riches et fruit\u00e9es. Le Colombard, quant \u00e0 lui, est connu pour ses ar\u00f4mes vifs et frais, apportant une belle vivacit\u00e9 \u00e0 nos distillats. L’Ugni blanc, le c\u00e9page le plus cultiv\u00e9 en France pour la distillation, se distingue par sa neutralit\u00e9 et sa capacit\u00e9 \u00e0 conserver l’acidit\u00e9, essentielle pour un bon vieillissement. Enfin, la Folle blanche ajoute finesse et \u00e9l\u00e9gance avec ses notes florales et fruit\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 cette s\u00e9lection de c\u00e9pages, notre domaine s’engage \u00e0 produire des Armagnacs de qualit\u00e9, reflet du terroir et de notre savoir-faire.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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L'\u00e9levage : \u00e9tape essentielle<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L’\u00e9levage en f\u00fbt est une \u00e9tape essentielle dans la production de l’Armagnac, car il joue un r\u00f4le crucial dans le d\u00e9veloppement des ar\u00f4mes et des saveurs de cette eau-de-vie. En effet, le contact avec le bois permet \u00e0 l’Armagnac de s’affiner et d’\u00e9voluer au fil du temps, tout en int\u00e9grant des notes complexes. Cette pratique fait partie int\u00e9grante de l’appellation, car elle contribue \u00e0 la typicit\u00e9 et \u00e0 la richesse de chaque cuv\u00e9e.<\/p>

Chez R\u00e9capet, nous choisissons des f\u00fbts en ch\u00eane, souvent issus des for\u00eats de la r\u00e9gion. Ce bois apporte des tanins qui enrichissent l’Armagnac en lui conf\u00e9rant des notes de vanille, de caramel et d’\u00e9pices. L’\u00e9levage permet \u00e9galement une oxyg\u00e9nation lente, favorisant l’\u00e9volution des ar\u00f4mes et la douceur en bouche. En fonction de la dur\u00e9e de cet \u00e9levage, les caract\u00e9ristiques de l’Armagnac peuvent varier, allant d’une fra\u00eecheur franche \u00e0 une profondeur complexe. Gr\u00e2ce \u00e0 ce savoir-faire, nos Armagnacs d\u00e9veloppent une identit\u00e9 unique, reflet de notre terroir et de notre passion pour l\u2019art de la distillation.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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